猪肉芹菜饺子馅怎么调好吃
猪肉芹菜饺子馅这样调才好吃哦：准备花椒水：先把葱、姜、芹菜切成碎沫，然后熬点花椒水放凉备用。这可是提味的秘诀呢！调制肉馅：五花肉剁成肉沫后，放进容器里，加一个鸡蛋，再倒点料酒，朝着一个方向使劲搅拌，让肉沫充分吸收。芹菜肉的饺子馅怎么调好吃
1、选新鲜材料：芹菜挑嫩的、颜色翠绿的，肉最好用猪肉（肥瘦比例3:7），这样馅儿才香而不柴。
2、芹菜处理：芹菜洗净切碎，撒点盐腌10分钟，然后使劲挤干水分，否则饺子煮时会破皮出水。
3、肉馅调味：肉剁碎或绞碎，加盐、酱油、料酒、姜末、葱末、少许糖提鲜，加姜末去腥是关键，别省。
4、混合馅料：挤干的芹菜倒入肉馅里，顺时针搅拌上劲，直到馅料粘稠抱团，吃起来才Q弹。
5、调整口味：拌好后，闻闻味或取一小勺煎熟尝尝，淡了加盐，咸了加点水，别放太多酱油，以免发黑。
6、让馅更嫩滑：加个鸡蛋或一勺淀粉，锁住水分，馅儿多汁不干巴。
7、冷藏入味：拌好放冰箱冷藏半小时，让味道融合，包饺子时更顺手。
8、包饺子小技巧：馅料别太湿，捏紧饺子边，煮出来才完整，芹菜叶切碎加点进去，风味更足哦！
相关问题解答
1、芹菜猪肉馅怎么调才鲜嫩多汁？
我习惯先把猪肉（三分肥七分瘦）剁碎，加生抽、蚝油、盐、一点点糖提鲜，再打一个鸡蛋进去，顺时针搅到发黏，芹菜焯水后挤干切碎，拌馅儿前倒点香油锁住水分，这样包出来的饺子一咬满口汤汁！
2、芹菜用焯水吗？不焯水会不会有苦味？
必须焯水！芹菜直接拌馅容易发苦，水开烫10秒捞出过凉水，挤干再切碎，懒人妙招：用盐腌10分钟挤掉水分也行，但口感没焯水的脆嫩。
3、调馅时要不要加葱姜？
老妈的秘方——葱姜花椒泡温水，晾凉后当“料水”分三次打进肉馅里，去腥还爆汁！不爱吃姜的就放姜粉，或者把姜末炸成姜油拌进去，香味更足。
4、怎么让饺子馅黏稠不散？
重点来了！肉馅先单独搅上劲（筷子插着不倒），再拌芹菜，如果还觉得松，加一勺淀粉或面包糠，煮出来的饺子馅绝对抱团，不会变“肉丸汤”。
本文来自作者[盼晴]投稿，不代表米特号立场，如若转载，请注明出处：https://nb-rubber.cn/kepu/202507-279.html
评论列表（3条）
我是米特号的签约作者“盼晴”
本文概览：猪肉芹菜饺子馅怎么调好吃猪肉芹菜饺子馅这样调才好吃哦：准备花椒水：先把葱、姜、芹菜切成碎沫，然后熬点花椒水放凉备用。这可是提味的秘诀呢！调制肉馅：五花肉剁成肉沫后，放进容器里，...
文章不错《猪肉芹菜饺子馅怎么调好吃 芹菜肉的饺子馅怎么调好吃》内容很有帮助